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혈당관리에 관심을 가지고 적극적으로 노력하시는 분들에게는

식사 한끼 한끼가 하나의 도전이고 전투이실텐데요

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우리가 식사를 하게되면

아침 식사를 통해 혈당이 올라갔다가 시간이 지나면 다시 내려옵니다

공복상태를 유지하다가 점심 식사를 하게 되면

다시 혈당이 올라갔다가 내려오게 되는데요

모든 사람이 겪는 과정입니다

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아침에 먹은 식사와 점심에 먹은 식사는

새로운 음식이 들어왔다가 소화되는 과정이기 때문에

서로 연관이 없다고 생각하시겠지만

그렇지가 않습니다.

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혈당을 관리하고 싶은 분이라면

집중해주세요

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오늘 알려드릴 내용은

아침 식사로 드시면 안되는 음식과

아침 식사로 먹었을때 점심 식사의 혈당을 낮추는데 도움이 되는 음식에 대해서 알려드리겠습니다

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세컨드 밀 이펙트라고 해서 GI지수라는 것이 있는데요

혈당을 높이는 음식을 지수로 만든 것입니다

이 GI지수를 처음 개발한 사람이 토론토 대학의 데이빗 젠킨스 박사인데요

이 박사가 연구를 통해서 증명한 것이 바로 세컨드 밀 이펙트입니다

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아침에 아무것도 먹지 않은그룹과

쌀과자를 먹인 그룹

콩으로 만든 영양바를 먹인 그룹 이렇게

세그룹으로 나눠서 실험을 했을때

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쌀과자를 먹인 그룹이 당이 가장 높게 올라갔고

아무것도 먹지 않은 그룹이 당연히 가장 낮았습니다

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음식이 모두 소화되고 위가 공복 상태가 되었을때

두번째 식사에는 세 그룹 모두에게 똑같은 음식을 먹였습니다

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그 결과 첫번째 식사로 식이섬유가 풍부한 콩을 먹은 그룹이 다른 그룹보다 혈당이 낮았습니다

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이 연구를 통해서 알 수 있는 내용은

점심식사의 혈당은 아침식사의 음식에 의해서 결정이 된다는 것입니다

마찬가지로 점심에 들어간 음식이 저녁식사에 영향을 끼치게 됩니다

이와같이 우리가 먹은 한끼 한끼의 식사가 중요하다는 이야기인데요

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이렇게 되는 원리는

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첫번째는 식이섬유 효과입니다

몸속에 들어온 식이섬유는 음식물의 흡수 속도를 늦춰주는데요

콩의 식이섬유가 느리게 소화 되면서

그 다음 식사에까지 영향을 끼치는데요

그 다음 식사를 할 때. 위에서는 이미 음식이 사라졌지만 소장에는 남아 있습니다

이렇게 느리게 소화되면서 건강에도 도움을 주는것이 식이섬유의 효과입니다. 

두번째는 장내 미생물 효과인데요

콩속에 들어 있는 영양소 중에 단백질. 탄수화물. 지방. 비타민 & 미네랄 등은

소화되고 흡수되면서 몸 곳곳에서 활용되고

식이섬유는 장내 미생물의 먹이로 사용됩니다.

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이렇게 장내 미생물이 식이섬유를 먹고 만들어낸 부산물이 단쇄지방산인데요

단쇄비장산 중에서도 아세테이드. 아세트산이 포도당을 근육에 집어 넣는 기능을 높여서

혈당을 낮추는것에 도움을 줍니다

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아침에 먹은 음식물에 풍부하게 들어 있던 식이섬유가 아세트산을 많이 만들어내는 장속 균주에게 먹이로 작용하고

그 균주들이 분비한 아세트산이 근육에서 포도당이 흡수되는 속도를 높이는데요

그 효과가 바로 나타나는것이 아니라 다음 식사를 할 때 나타나는 것입니다 

이제부터는 알려드린 건강정보를 통해서 무조건 따라하실수 있는 방법을 알려드릴 텐데요

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아침식사는 긴 공복 중에 발생하는 첫번째 식사이기 때문에

혈당관리가 가장 제대로 되지 않은 상태인데요

그래서 더 신경을 써야합니다

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아침 식사로 드시면 안되는 음식 첫번째는

선식과 과일쥬스인데요

미숫가루나 선식처럼 액체로된 유동식이나 과일을 갈아서 만든 쥬스는 혈당을 급속히 올리기때문입니다.

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아침 식사로 드시면 안되는 음식 두번째는

빵입니다

바쁜 아침을 간편한 토스트로 떼운적 있으시죠?

토스트기에 노릇노릇하게 빵을 굽게되면 당독소가 발생하고

혈당 스파이크로 당수치가 올라가게됩니다

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아침 식사로 드시면 안되는 음식 세번째는

잡곡이 아닌 흰쌀밥입니다 

세컨드 밀 이펙트를 이용해서

아침 식사 때 먹어서 점심 혈당에 긍정적인 영향을 주는 음식은 무엇일까요?

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장내 미생물이 식이섬유를 먹고 만들어낸 아세트산이 혈당을 낮추는데 영향을 준다고 말씀드렸는데요

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장내 미생물 중에서 아세트산을 가장 많이 만들어내는 미생물이

페칼리박테리움 프라우츠니츠입니다

이 균을 많이 증식시킬수 있는 먹이가 되는 자일로 올리고당을 많이 공급해주면 되는데요

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자일로 올리고당은 음식을 저온에서 조리할때보다 고온에서 조리할때 많이 생성됩니다

그리고 페칼리박테리움 프라우츠니츠는 지방을 좋아해서

지방섭취가 많은 사람들의 장 속에 많이 살고 있는데요 

식이섬유가 풍부한 채소인 당근. 브로콜리. 양배추. 버섯. 양파. 마늘과 같은 식재료를

가열해서 조리하면 자일로 올리고당이 많이 만들어지고

여기에 올리브유를 넣어 조리하면 혈당을 낮추는 식사를 하실 수 있습니다

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점심혈당 아침식사가 결정한다고요? 아침에 먹어야하는 음식에 대해서 알려드렸습니다

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이렇게 식이섬유가 풍부한 아침식사를 하게되면 점심식사후에 혈당이 덜 올라가게 됩니다

그러면 다음글에서 또 만나요

글출처 오징어약사TV 참고하여 작성