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우리가 자주 먹는 것 중에 하나인

친숙한 식재료에 관한 이야기입니다.

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우거지. 시래기 좋아하시죠?

연륜이 있는 분들이 많이 좋아하는 식재료인데요

연륜이 있으면 우거지와 시래기를 정확히 구분하시겠지만

혹시라도 두 재료의 차이점을 잘 모르는 분들도 계실 것 같아서

간단하게 말씀드리겠습니다

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시래기는 무의 푸른 무청을 말린것이고

우거지는 배추 같은 푸성귀에서 뜯어낸 겉대를 말하는 것입니다.

배추의 겉대는 갈색으로 변하지 않은 것이 좋은데요

두 식재료 모두 탕 등에 넣으면 맛도 좋고 영양가도 높아지는데요

열에도 쉽게 파괴되지 않는 영양소가 굉장히 풍부합니다

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배춧잎이든 무청이든 그늘에서 말려야 좋은데요

무청은 끓는 물에 한 번 데쳤다가 말리기도 하고요

우거지는 데쳐서 물기를 짠 후에

비닐에 담아 냉동 보관하기도 합니다

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배추 우거지의 효능은 어떤 것이 있을까요?

배추는 찬성질을 갖고 있기때문에

배추 우거지의 시원한 성질이

여름철 더위와 체열을 없애고 갈증을 해소해주기 때문에

더운 여름철 건강 회복에 도움을 줍니다

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배추 우거지는. 무청 시래기에 비해서

성질이 더 시원하고 맛은 단것이 특징인데요

인체의 체열을 내리고. 체액을 만들어

갈증을 해소해줍니다

또한 배추 우거지는 폐를 맑게 하고

담을 없애주며 위와 장을 잘 소통하게 해서

더운 여름에 건강 회복에 도움이 될 수 있습니다

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우거지는 간의 해독 과정을 돕고 간 손상을 막아주는

비타민C가 아주 풍부하여 추워지는 늦가을에

추위를 막아주고 뼈 건강에도 도움을 줍니다 

무청 시래기의 효능도 알려드릴께요

가을철에 나는 무는 단맛이 나고

영양이 풍부해서 인삼과 버금갑니다

그런 가을 무보다 더 좋은게 바로 무청인 시래기입니다

섬유소가 많아서 장을 따뜻하게 하여 배변을 돕고

몸에 있는 독소를 잘 빼는 데 도움을 줍니다

또 무기질이 2배. 칼슘은 4배. 단백질은 1.5배 더 많습니다

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표고버섯을 말리면서 영양소가 좋아지듯이

우거지와 시래기도 그럴까요?

비슷한 원리인데요

우거지와 시래기는 열량이 낮아 다이어트에 좋은 음식이고요

식이섬유가 많아 장 건강에 좋고

변비 예방과 해소에 도움을 줍니다

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시래기는요.

무청을 말릴때 식이섬유가 4배 이상으로 늘어납니다

위와 장에서 오래 머물러 포만감을 주어서 다이어트를 돕는데요

장의 독소를 배출시켜 대장암 예방을 도와줍니다

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식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 생활습관병 등을 막아서

동맥경화증. 심장병. 뇌졸중 등 혈관질환 예방에도 도움을 줍니다 

또한 호흡기 건강을 위해서도 우거지와 시래기를 먹으면 좋은데요

국립농업과학원에 따르면 배추의 비타민 C는

다른 식품과 달리 열을 가해도 잘 없어지지 않습니다

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우거지를 국으로 만들어도

비타민 C의 상당량을 섭취할 수 있는데요

몸의 산화를 줄이고 면역력을 높이게 됩니다

베타카로틴 성분도 풍부해서 폐. 기관지 등 호흡기 보호에 좋고요

우거지와 철분이 많은 식재료도 궁합이 잘 맞습니다

우거지는 비타민A. B1. B2. 칼슘 등도 많이 들어 있는데요

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시래기의 원료인 무청은 무뿌리보다 각종 영양소가 풍부합니다

비타민 C. 식이섬유. 칼슘. 칼륨. 엽산 등이 풍부하고

효과도 무뿌리보다 뛰어납니다.

칼슘의 경우 무청 100g당 칼슘 함량이 무뿌리보다 10배 정도 많다고

국립농업과학원의 실험 결과에도 나오는데요

철분이 있어서 빈혈에 좋고 비타민D는 뼈를 튼튼하게 하며

골감소증과 골다공증 예방에 도움이 됩니다.

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그러면 우거지와 시래기를

더욱 맛있고 건강하게 먹는 방법은 무엇일까요

바로 된장과 함께 먹는것입니다.

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된장의 원료인 콩의 핵심 성분이 아이소플라본인데요

식물성 여성호르몬인 에스트로젠으로

여성의 갱년기 증상을 완화하는데 좋고요

된장에 있는 피트산 성분은 항암 작용을 하고

심혈관 예방을 돕습니다

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시래기에 많은 인돌. 아이소싸이오사이아네트 성분은

암세포가 발생하는 것을 억제하고요

시래기와 된장의 항암 성분이 어우러져

시너지 효과를 낼 수 있습니다

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시래기. 우거지 된장국을 너무 짜지 않게

심심하게 만들어 먹게되면

효율 높은 건강식이 될 수 있습니다

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우리 선조들의 지혜에 감탄 또 감탄입니다

알려드리는 정확한 건강정보로 건강관리 잘하시기를 바랍니다.

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건강은 우리의 전부입니다.

정확한 건강정보는 상당히 중요합니다.

건강하고 행복한 모습으로 다음글에서 만나요

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선재광 박사님의 한방N을 참고해서 작성된 내용입니다.

박사님의 오랜 치료 경험과 연구 등을 통한 견해이며

정확한 질병의 원인 등은 의료진을 통해 진단받으시기 바랍니다